作者：admin 发布时间：2024-01-16 05:10 分类：书籍推荐 浏览：97
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1、米饭要隔夜的硬饭，饭才会干身，才能炒出松散的感觉。建议用南方的籼米，北方的粳米虽香，但油质多，不似籼米松散。yoyoBREGz 提到的用蛋液搅拌米饭是炒饭的一种特殊做饭，叫金包银。
2、首先把肥牛肉切薄片，怕麻烦的直接超市买现成的。肥牛肉片买来之后清水化开然后轻轻地挤干肉片水分。下面准备垫底的菜，金针菇一把，后面根部切切掉，根部食用价值不大，前面金针菇搞散放入碗中。
3、串串香：起源于四川成都 ，不仅是四川地区的特色传统小吃之一，也是草根美食最大众化的体现，串串香实际上是火锅的另一种形式，所以人们又往往称其为小火锅。
4、阆中张飞牛肉、郫县豆瓣、蒲江猕猴桃、蒲江米花糖、水井坊酒 阆中张飞牛肉：张飞牛肉是四川阆中牛肉加工厂的传统美味之一，色、香、味俱佳，这种干牛肉早在40年代就获得成都工业协会优质产品银奖。
5、永利清汤牛腩 不想尬吹。九记牛腩的确甩永利清汤牛腩一条街，但是也只有一条街而已。永利胜在实惠，性价比高，而且牛腩筋道可口，也算上美食了。
1、铁板淋上少许大豆油，加入一个鸡蛋，将其炒制大半熟加入香肠粒及肉类配菜(里脊肉、骨肉相连可以提前放入铁板上利用余热煸至大半熟)炒制几秒钟。加入米饭，一边炒制一边压散。
2、铁板炒饭的做法如下：食材：米饭、肉片、葱、姜、蒜、胡萝卜、香菜、老抽、孜然、酱油。将食材切好备用。孜然芝麻（把米饭用筷子打散，倒入少量老抽，洗干净手，用手把酱油和米饭抓匀备用）。
3、姜蒜切末，准备葱花、肉片、胡萝卜丝、香菜段。孜然芝麻（把米饭用筷子打散，倒入少量老抽，洗干净手，用手把酱油和米饭抓匀备用）。油热锅+葱花 姜蒜末爆锅+胡萝卜丝炒。胡萝卜炒香以后+肉片炒。
4、烹调时，先将铁板提前加热，烧至180℃左右时淋入色拉油或者葱油30克，放入拌好的米饭翻炒均匀再放入辅料（焯水玉米粒、青豆粒、培根粒、即食萝卜干，辅料可以任意调整）翻炒出香，撒入葱花即可。
5、炒锅里放一小勺猪油，小火熬化，加入葱花、姜末炒出香味；倒入酱油米饭翻炒几下，米粒一颗颗泛着油光的时候出锅，出锅前还可以放点香葱提味儿。
▲ NO.3 炒蛋黄拌米饭。很多人制作炒饭铁板炒饭书籍推荐，都是锅内放油铁板炒饭书籍推荐，先放鸡蛋炒制再放入米饭同炒。我的方法很特别。先取蛋黄炒制五成熟铁板炒饭书籍推荐，取出后跟蒸好的米饭拌匀铁板炒饭书籍推荐，加入盐、味精、鸡精调基本味。
锅置火上，放油烧热，倒入肉丝滑熟，起锅铁板炒饭书籍推荐；锅留底油复上火，倒入鸡蛋液、香椿末，旺火翻炒至熟，倒入米饭、肉丝炒匀，淋入绍酒即可起锅。
锅置火上，切末备用，大米淘洗干净、洋葱各10克铁板炒饭品种多样、 洋桃翻炒即可出锅. 炒锅内再放少许花生油。
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