作者：admin 发布时间：2022-12-17 04:59 分类：算命 浏览：138
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1、折箩，这一天全家在一起吃折箩。所谓折箩，就是把初一到初三剩下的饭菜合在一起的大杂烩。“折箩”是老北京以及河北地区的一个特有名词。
《北京土语辞典》解释为：“酒席吃罢，剩下的菜肴，不问种类，全倒在一块儿……也叫‘折箩菜’。”过去人们不富裕，头天的剩菜剩饭舍不得倒，第二天“折”到一起烩食，残羹剩饭有一种特殊的味道，有人喜食。北京郊区直到上世纪70年代末还保留着这样的习俗：红白喜事剩下的菜肴混杂一起由主家送给村里的各家各户。
2、烙饼卷鸡蛋，北方有句俗语：“初一饺子初二面，初三合子往家转，初四烙饼卷鸡蛋”，大年初四，烙饼当主角，麦香、油香、葱香、肉香，带着饼铛的炙热一起散出，冬日升起的微烟颇有腾云驾雾之感，初四烙饼炒鸡蛋，小烙饼也有大美味。
饼摊鸡蛋做法简单，把面糊在饼铛中摊成饼，受热均匀快成型时，将摊好的鸡蛋迅速倒在饼上。不过，烙饼除了面里的营养外，其他营养素都严重不足。即使加上鸡蛋，也达不到饮食多样化及营养均衡的标准。所以，吃烙饼时，可以切几片酱牛肉，加把豆腐丝。还可以加点菜进去，如黄瓜丝、胡萝卜丝等。
3、粉，大年初四还有吃粉的习俗。海南粉是定安人过年必吃的东西，又细又长的粉代表老人新年更长寿更健康，年轻人事业更进一步。大年初四走在定安的集市，到处可以听到卖粉吆喝声。这也是海南粉集体“亮相”的时间。
按照习俗初四应该吃：
1、折箩：这一天全家在一起吃折箩，就是把初一到初三剩下的饭菜合在一起的大杂烩。
2、烙饼卷鸡蛋：北方有句俗语：“初一饺子初二面,初三合子往家转,初四烙饼卷鸡蛋”，大年初四，烙饼当主角，麦香、油香、葱香、肉香，带着饼铛的炙热一起散出。
3、粉：大年初四还有吃粉的习俗，海南粉是定安人过年必吃的东西，又细又长的粉代表老人新年更长寿更健康,年轻人事业更进一步，大年初四走在定安的集市，到处可以听到卖粉吆喝声。
注意：初四占羊，“三羊（阳）开泰”本应吉祥，可是偏偏有人编了一个“红羊劫”的浑话来骗人，让大家不要出门，这些说法虽是无稽之谈，但符合人们连续过节中需要有一天在家调整一下的要求。
正月初四：
饮食七天之第四天正月初四：
北京 辽宁 东北 四川
两口之家 三口之家
备选方案：（北京）
早：豆浆、家常烙饼（烙饼卷鸡蛋）、苹果
中：五柳活鱼、豆芽滑肉丝、番茄菜花、炒干烂豆腐、青笋汤、米饭、酸奶
晚：涮羊肉、芝麻饼、橙子
1、吃折罗菜，就是把各种剩菜放一起，做成杂烩菜。除夕到初三每天都会做好几样菜，尤其是家里来客人的时候做的菜更多，这样几天下来肯定会有剩菜。为了避免浪费和祈求好运，初四这一天就要把剩菜全部吃完。每个菜都热一下又不合适，于是就出现了折箩。把剩菜放一起重新加热，又是一道美味。
2、不过折罗菜也不是所有菜都能放一起的，有特殊味道的还是要单独热，比如羊肉，鱼，海鲜等。折罗菜往往有一种特殊的味道，有的时候比新做的时候还入味还好吃。
3、俗话说“初一饺子初二面，出水盒子往家转，初三烙饼卷鸡蛋”。饺子，面条，盒子都吃过了，初四就要吃烙饼了。很多人都不知道为什么初四要吃“烙饼卷鸡蛋”，因为做烙饼和炒鸡蛋的时候都要不断翻面，把不好的事情都“翻篇”。金黄的炒鸡蛋象征“财运”，用烙饼把“财运”“卷起来”，勤俭持家不露财，日子过得越来越好。
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