作者：admin 发布时间：2024-05-28 07:10 分类：书籍推荐 浏览：20
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1、关于中式面点基本技术教学书籍有《面点的100种做法》《家常面点主食600例》《主食花样360种》《特色面食30种》等。中式面点 面点是中国烹饪的主要组成部分馅料制作书籍推荐，素以历史悠久、制作精致、品类丰富、风味多样著称于世。
2、《西式糕点生产技术与配方精选》，作者是马涛。简介：本书讲解了西式糕点的生产基础、并且书中介绍了西点生产常用原料、生产工艺、配方及制作要点等做了详细的介绍，该书可操作性强，可作为糕点生产企业、饼屋、宾馆餐厅及咖啡馆等生产技术人员的参考书，也可作为相关学校食品专业师生的教学参考书。
3、，《面点的100种做法》《面点的100种做法》是2010年江苏科学技术出版社出版的图书，作者是犀文图书。本书以“1种主料，100种做法”为切入点，为读者分别献上鱼、肉、鸡、豆腐、蛋、蔬菜、糖水、粥、汤以及面点的100种制作方法。
4、《关于面包》（Tartine Bread） by Chad Robertson：这是一本介绍面包制作的经典之作，适合想要深入了解面点技术的人。《盐，脂，酸，热》（Salt， Fat， Acid， Heat） by Samin Nosrat：作者通过这本书向读者传达了烹饪的基本原则，通过四个元素：盐、脂、酸、热，教会人们如何做出美味的菜肴。
5、另外推荐《中国面点辞典》李朝霞主编的包括面条、面片类、蒸馍饼子类 粥品饭食类、包馅面点类等3500余条词目还专门讲解了多种面点技法。是一本不可不看的工具书。书摘 原料精制面粉、碱面、温水、调料、汤菜各适量。
6、那要看馅料制作书籍推荐你准备学西式面点还是中国式的。书店先去翻一翻再决定。要买那种有详细配方和过程的。很多只有图片和简单说明的书根本没有用。其实网上有很多美食论坛，可以交流学习。有很多带有图片和详细教工过程的文章，也有一些书籍的电子版可以下载，馅料制作书籍推荐你可以先了解下再决定买什么书。
，《面点的100种做法》《面点的100种做法》是2010年江苏科学技术出版社出版的图书，作者是犀文图书。本书以“1种主料，100种做法”为切入点，为读者分别献上鱼、肉、鸡、豆腐、蛋、蔬菜、糖水、粥、汤以及面点的100种制作方法。
（1）《烹饪概论》是2010年高等教育出版社出版的图书，作者是陈光新。《烹饪概论》是中等职业教育烹饪专业国家规划教材配套教学用书，是在2004年版的基础上修订而成的。主要从理论上论述中国烹饪史、中国烹饪工艺学、中国烹饪学和中国烹饪市场学的基本观点和常识。
《一个人的好食光》这本书出自无月之手，主要是为我们写了主食、汤、甜点和一些比较常见的菜的做法。这些菜虽然有些是大家耳熟能详的，但是作者十分细心的对每一道菜的做法进行了改良，甚至有些是作者原创的菜品。
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2、饼干、蛋糕、面包、派塔及其他西点，都可以在这本书里找到配方，包括一些经典品种（如黄油曲奇、戚风蛋糕）和可口易做的品种（如希腊可球、北海道戚风等）。每一款配方，都经过了数万人的阅读和验证。
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