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书籍推荐餐饮(餐饮行业推荐书籍)

作者:admin 发布时间:2024-05-27 13:50 分类:资讯 浏览:41


导读:今天给各位分享书籍推荐餐饮的知识,其中也会对餐饮行业推荐书籍进行解释,如果能碰巧解决你现在面临的问题,别忘了关注本站,现在开始吧!本文目录一览:1、关于烹饪的书籍有哪些值得推荐...

今天给各位分享书籍推荐餐饮的知识,其中也会对餐饮行业推荐书籍进行解释,如果能碰巧解决你现在面临的问题,别忘了关注本站,现在开始吧!

本文目录一览:

关于烹饪的书籍有哪些值得推荐

1、蔡澜先生的《蔡澜食材字典》全三卷,是书籍推荐餐饮了解食材的宝典。书中涵盖书籍推荐餐饮了接近三百种常见食材的讲解,从简单的葱、蒜、萝卜、鱼、鸡肉,到常用的调味料如花椒、茴香籽、猪油渣等,每种食材都有详细的解说,为读者提供了丰富的烹饪知识。 《寻味》一书是蔡澜先生游历天下的美食记录。

2、《自然厨房》(The Natural Kitchen) by Deborah Madison:这本书强调使用新鲜、本地和季节性的食材,是一本关于健康烹饪和素食的优秀参考书。《法国厨艺》(Mastering the Art of French Cooking) by Julia Child:对于想要学习法国烹饪技术的人来说,这是一本经典的教材。

3、《荤鲜 1880 例》分别介绍牛肉、羊肉、鸡肉、鱼等各种食材的食疗功效,炒、炖、煮等烹饪方法一应俱全,操作方法介绍详尽,让书籍推荐餐饮你在片刻之间成为荤鲜大厨。

4、《烹饪概论》是2010年高等教育出版社出版的图书,作者是陈光新。《烹饪概论》是中等职业教育烹饪专业国家规划教材配套教学用书,是在2004年版的基础上修订而成的。主要从理论上论述中国烹饪史、中国烹饪工艺学、中国烹饪学和中国烹饪市场学的基本观点和常识。

5、推荐:TOP 05 《风味圣经》作者: Karen Page / Andrew Dornenburg 推荐理由:调味百科 书中探索了咸、酸、苦、甜四种主要味道,以及调和这些味道的方法,比如运用特定食材和技巧制造出层次感,让风味变得更深厚或更清爽。

有谁推荐一本餐饮业管理的书籍

六常管理》《白手起家:餐饮开店全程实战手册》,这些都挺实用书籍推荐餐饮的。

管理学、消费心理学、基本沟通技巧等这类书就可以书籍推荐餐饮了。工作3-5年的,推荐的书籍:徳鲁克的《管理的实践》,《基本沟通技巧》《说话的艺术》《从优秀到卓越》《细节决定成败》《输赢》《谈判的优势》这类书都可以。希望对你有帮助。

作 者: 蔡万坤 编著 出 版 社: 高等教育出版社[1]出版时间: 2008-6-1 开 本: 16开 I S B N : 9787040242829 定价:¥210 内容简介 本书是面向2l世纪课程教材,又是普通高等教育“十一五”国家级规划教材。

以下是一些关于酒店管理的书籍推荐:《现代酒店管理制度与岗位职责范本大全》,作者:张浩,出版社:北京工业大学出版社。《酒店管理合同》,作者:王丽华,出版社:旅游教育出版社。《雅高:一个酒店传奇的诞生》,作者:(法)博泽克工,出版社:广东旅游出版。

酒店餐饮管理实务:本书的特点是:第一,突出了内容的系统性。酒店是一个特殊的行业,本书遵循已成型的酒店管理学科体系,在内容安排上既有重点又有系统性。所谓系统性是依循酒店业务运行和经营管理的逻辑演进突出主线。

关于烹饪类的书籍有那些

最好最实用做饭的书有:《百吃不厌家常菜128例》,《懒人下饭菜128例》,《滋补香粥128例》,《十分钟快炒128例》,《蔬果美容128例》,《家常凉拌128例》。

《中国烹饪》的宗旨是:探索天下食风,彰显四海美食,引领食尚文化。《中国烹饪》的特色是:时尚、实用;给你做与吃的学问。《中国烹饪》是中国第一本最具影响力的全面介绍国内外餐饮业态、饮食文化及烹饪技艺的专业性期刊。《天下美食》是中国美食家和美食爱好者的美食生活类杂志。

蔡澜先生的《蔡澜食材字典》全三卷,是了解食材的宝典。书中涵盖了接近三百种常见食材的讲解,从简单的葱、蒜、萝卜、鱼、鸡肉,到常用的调味料如花椒、茴香籽、猪油渣等,每种食材都有详细的解说,为读者提供了丰富的烹饪知识。 《寻味》一书是蔡澜先生游历天下的美食记录。

《烹饪概论》是2010年高等教育出版社出版的图书,作者是陈光新。《烹饪概论》是中等职业教育烹饪专业国家规划教材配套教学用书,是在2004年版的基础上修订而成的。主要从理论上论述中国烹饪史、中国烹饪工艺学、中国烹饪学和中国烹饪市场学的基本观点和常识。

《荤鲜 1880 例》分别介绍牛肉、羊肉、鸡肉、鱼等各种食材的食疗功效,炒、炖、煮等烹饪方法一应俱全,操作方法介绍详尽,让你在片刻之间成为荤鲜大厨。

餐饮业经营管理的精品书籍有哪些?

1、六常管理》《白手起家:餐饮开店全程实战手册》,这些都挺实用的。

2、餐饮开店实战指南《餐饮开店实战指南》是2019年人民邮电出版社出版的图书,作者是餐饮头条,钟彩民。图书简介:一家餐饮店,从谋划启动开始,到成功经营及做大做强,需要方方面面的知识与经验,每个环节都要精细化运营,不能有丝毫懈怠。

3、管理学、消费心理学、基本沟通技巧等这类书就可以了。工作3-5年的,推荐的书籍:徳鲁克的《管理的实践》,《基本沟通技巧》《说话的艺术》《从优秀到卓越》《细节决定成败》《输赢》《谈判的优势》这类书都可以。希望对你有帮助。

4、酒店是一个特殊的行业,本书遵循已成型的酒店管理学科体系,在内容安排上既有重点又有系统性。所谓系统性是依循酒店业务运行和经营管理的逻辑演进突出主线。本书描述了酒店餐饮部的概貌和业务规律,阐述了酒店餐饮部的厨房管理、餐厅服务、原料管理、服务质量管理、菜单管理等等。

5、现代酒店管理经典 如果你计划要从事酒店管理,这是最理想的入门教材。书里阐述的都是酒店管理的基本观念和经营方法,内容简明,要点突出。本书的作者何建民教授曾在国外留学,又在维也纳万豪酒店工作,所以本书既有一定理论深度,又对酒店管理有很感性的认识。

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