作者：admin 发布时间：2024-04-18 00:45 分类：资讯 浏览：85
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《烹饪概论》、《烹饪原料学》 、《烹饪工艺学》 、《烹饪营养与卫生》 、《面点工艺》（1）《烹饪概论》是2010年高等教育出版社出版的图书，作者是陈光新。
有豆蔻粉、印度辛辣香粉、丁香粉、椒蒜蓉调味料、迷迭香叶、罗勒叶、甜紫苏叶等。豆蔻粉：可用于煲制鸡肉、猪肉及牛肉，或用以烹制芝士乳酪。开胃消食。印度辛辣香粉：适用于印度风味各式咖哩肉菜类。
西餐香料大全(转)香料史语香料从字义拆解上来说，可理解为“香气调味料”。但它实际上被运用得非常广泛，自木乃伊制作时的用料、医药疗疾的药材，到祭天贡品巫祀驱盅的物品，均能证明人们对香料的喜爱和重视。
红案——菜品烹制技法》。全书着重介绍了基本的烹饪工艺和菜肴制作，分为凉菜、热菜两大部分。《红案——菜品烹制技法》可供读者自学，讯者可以从选料、调味、烹制等不同角度，举一反三进行菜点创新，达到自学成奢的目的。
有如开头所说推荐咖喱书籍，「咖哩」一词只是统称；Makhijani 表示这五种料理基础中推荐咖喱书籍，提到「咖哩」两字推荐咖喱书籍，她指推荐咖喱书籍的都是「以肉汁为基底的蔬菜或肉类料理」推荐咖喱书籍，当然印度菜中也有「乾咖哩」，不过本篇介绍将以浓稠的液态料理为主。
印度是香料大国，印度人在制作美食时喜欢用咖喱调料，在菜肴的用料上，受西餐影响，喜欢用洋葱、胡萝卜、土豆、青椒。
印度是咖喱的鼻祖，地道的印度咖喱是以丁香、小茴香子、胡荽子、芥末子、黄姜粉和辣椒等香料调配而成的。搭配咖哩的主食，随着地方所盛产农作物的不同而改变。
日本在江户时代后期至明治开始引入西洋的饮食文化，而咖喱就是其中一种。
日本也于明治五年文明较开化之时，引进了英国研发的咖哩。至于日本国产的咖哩，是到了明治末年才开始发售的，不过真正生产出符合日本人口味的咖哩，应该要算是大正12年SB食品公司。
其实，日本与印度虽然同处于亚洲，但日本人吃的咖喱却是到了明治维新时期才由欧洲传入的。似乎无论什么东西，一经传到日本，便转型为更加精致、细腻、温和的事物，与其本土文化巧妙地融为一体。
渐渐变成了略带糊状的英国风味料理。日本在明治维新时期引进了当时流行于西方国家的英式咖喱，经过漫长的发展形成了日式咖喱以及现在流行于世界的各种速食咖喱。国人本来没有吃咖喱的传统，最早引进也是来者西方的租界。
日本的咖喱又称欧式咖喱，是从欧洲传进日本的，而后有了日本本土风味，又被叫做日式咖喱。 日式咖喱口味较轻，一般不辣，加上果泥的味道，甜味略重。而且日本人更青睐于方便做的咖喱便当，这样使得日本咖喱也很出名。
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