作者:admin 发布时间:2024-04-12 13:05 分类:资讯 浏览:50
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但耐人寻味的是,无论川菜如何强势,较之于粤菜,它永远只是小家碧玉,而粤菜是当然的大家闺秀。
北方菜系以山东口味为主流,擅长烹制海味;四川厨师烹调爱放干、鲜辣椒,川菜以麻辣辛香调料而闻名;粤菜取料广泛,他们讲究鲜嫩和酥脆;淮扬菜注重原汁原味,特别是油而不腻,清淡鲜美。
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《自然厨房》(The Natural Kitchen) by Deborah Madison:这本书强调使用新鲜、本地和季节性的食材,是一本关于健康烹饪和素食的优秀参考书。
《烹饪概论》是2010年高等教育出版社出版的图书,作者是陈光新。《烹饪概论》是中等职业教育烹饪专业国家规划教材配套教学用书,是在2004年版的基础上修订而成的。
《料理图鉴》。《料理图鉴》是越智登代子所著的一本烹饪美食书籍,译者杨晓婷。本书用生动有趣的小插画告诉你所有生活中的饮食小智慧,能让你快速掌握有趣而多样的烹饪手法,引领你进入有趣的烹饪世界。
《内蒙古民族风味菜肴制作》:这本教材主要关注内蒙古民族风味菜肴的制作。提供菜肴所需的原料、辅料、刀工、火候、调味等详细信息,提供一系列详细的菜谱。
1、《法国菜谱》:这本书收录了法国的经典菜肴,如鹅肝酱、蜗牛、布尔汤等。通过阅读这本书,您可以了解到法国的饮食文化和烹饪技巧,提升您的烹饪水平。《日本料理》:这本书介绍了日本的家常菜肴,如寿司、刺身、天妇罗等。
2、最好最实用做饭的书有:《百吃不厌家常菜128例》,《懒人下饭菜128例》,《滋补香粥128例》,《十分钟快炒128例》,《蔬果美容128例》,《家常凉拌128例》。
3、《自然厨房》(The Natural Kitchen) by Deborah Madison:这本书强调使用新鲜、本地和季节性的食材,是一本关于健康烹饪和素食的优秀参考书。
4、《四季便当》。吉井忍的《四季便当》是一本非常适合烹饪入门的书籍。
5、《烹饪化学》第三版。《烹饪化学》第三版是一本针对烹饪和食品科学的教材,主要介绍了烹饪过程中的化学原理和现象。
6、《中国烹饪》的特色是:时尚、实用;给你做与吃的学问。《中国烹饪》是中国第一本最具影响力的全面介绍国内外餐饮业态、饮食文化及烹饪技艺的专业性期刊。《天下美食》是中国美食家和美食爱好者的美食生活类杂志。
《四川烹饪》:《四川烹饪》正是继承,发掘,整理天府之国悠久的烹饪文化,探讨烹饪理论,交流四川菜点制作技艺和宣传四川烹饪界两个文明建设成果。
④《念念不忘的粤菜》这本书在介绍粤菜特色、经典老字号基础上,列举多道特色粤菜和广式小吃,同读者一起在吃中品味广东味道。⑤众所周知,粤人擅吃。《最正广东菜》就主要介绍了,粤人尚“吃道”、擅长以食物养生,粤菜重清淡、善借鉴。
因此,如果你是个美食爱好者,本书绝对是你不可错过的。
《粤美味》精心选出55道制法简单的经典粤菜,给爱好美食的你进行全面解析,无论你想学粤式茶点,还是想学几样经典菜式,或者是做个甜蜜糖水,煲个流行靓汤,本书都能给与你小小的满足,让你觉得粤菜学习原来如此简单。
《专业烹饪》,韦恩·吉斯伦著,大连理工大学出版社。(我手头的是第四版)综合性很强,内容非常全面,你可以搜索一下书名,资料很多。
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