作者：admin 发布时间：2024-04-05 12:35 分类：资讯 浏览：44
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1、《食珍录》是我国古代饮食文化瑰宝之一，成书于南北朝时期。南朝宋时，余姚人虞宗担任黄门郎，后来官至太子庶子，最终任祠部尚书。在公元483至493年间，南朝武帝在位。
2、南北朝时期，余姚人虞宗《食珍录》：记载有六朝帝王名门家中最珍贵的烹饪各物。例如，“炀帝御厨用九牙盘食”，“谢传有汤法”，“韩约能作樱桃，其色不变”，“金陵寒具嚼著惊动十里人”，等等。
3、年版。2《云林堂饮食制度集》， 倪瓒 撰，邱庞同注释，中国商业出版社，1984年版。2《易牙遗意》，韩奕，中华书局，1991年版。2《多能鄙事》，刘基 30.《醒园录》，李化楠，中国商业出版社，1984年版。
4、元·倪瓒《云林堂饮食制度集》倪瓒，元末隐居于太湖，家有云林堂，故著此书。全书反映元代无锡地方饮食风格的烹饪。
5、《食珍录》：这是我国古代饮食专书之一，余姚人虞宗写于南北朝时期。记载有六朝帝王名门家中最珍贵的烹饪各物。
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要对这个配餐进行营养评价，需要有《中国居民膳食指南》（供专业人士看的那本，不是红色封面的那本小书）和《中国食物成分表》（2002002010都可以，2010更好用一点。
肠内营养配制室主要设备为电子称；胶体磨，对食物进行粉碎至匀浆制剂；玻璃瓶，盛装匀浆膳；蒸锅，匀浆膳消毒；紫外灯，消毒设备。我们科室没肠外营养配置室，个人认为肠外营养不需要什么设备，主要是严格无菌操作。
如果你想学营养，考营养师资格证，应该看《公共营养师》这一套书，分基础知识和技能两门，一共四个等级，一级最高，通常人们都直接从三级开始。基础知识不难，把课本看好就行了，不过技能可能需要听老师讲一讲了。
求碳水化合物（60%），蛋白质（15%），脂肪（25%）所需要的量是多少。配餐主要包括主食和副食，主食主要计算碳水化合物的质量，副食主要计算蛋白质的质量。根据营养成分表，自选食物，对其计算。
1、陆文夫《美食家》，此书其实重点就是”朱鸿兴的头汤面“石光华《我的川菜生活》，我个人读过写川菜写的最好的一本，作者能吃也会做，其中”回锅肉“一篇堪称经典教程。
2、关于美食的有趣的书籍推荐如下：唐鲁孙系列，包括《中国吃》、《大杂烩》、《故园情》等共10本。
3、无论你是寻找一个有趣的方式来呈现常用的蔬菜，或用一个华丽的糖饰来点缀甜品，你都能在技法图典中找到丰富的样式进行选择。TOP08《肉事典》作者：文少辉(Jackman)/傅美璇(Erica)_推荐理由：肉食大全肉类是力量的来源。
《中国 饮食文化 概论 》赵荣光 《老饕漫笔》赵珩 内容：是文坛宿将的主题回忆。文笔清淡含蓄，文品平实端庄，颇有“粤菜”之风。书中记录的，或人或事或风物或名胜或花絮或掌故，一概与吃相关。
清·薛宝辰《素食说略》本初按类别分为四卷，除记述了清朝末年比较流行的一百七十余款素食的制作方法之外，书中还充分论述素食的益处。
《清异录》是北宋人陶谷撰著，是他杂采隋唐至五代曲故所写的一部随笔集。书中包括天文、地理、草木等37个门类，共有648条有关内容。
《食珍录》这也是我国古代饮食搭配专书之一，作于南北朝时期。南朝宋时，余姚人虞宗是一位美信家，他官衔是黄门郎，到南朝齐时升级成皇太子蔗子，之后出任祠部宰相。公年483至493年，武帝当政。
1、求介绍有关中国各省各地美食的书籍名称～非常感谢...《雅舍谈吃》（藏） 作者：梁实秋 推荐语： 味蕾上的雅人深致，最具人文气息的饮啄之作。 内容简介： 本书为梁实秋代表散文“雅舍”系列的精选集。
2、《美食家》（藏）作者：陆文夫 推荐语：本书将各色人物历时四十年的生活汇合在“吃”这一主题之上，“美食家”的称谓由此风行。
3、《色铅笔下的美食王国》《全国各地特色美食介绍（图文并茂）》《中国风物特产与饮食》《味蕾上的南方》《食在江湖》《边吃边聊-饮食漫笔及小吃地图》希望对你有帮助。
4、谢讽著的《食经》成书于隋代，是饮食文化史上有名的著作之一。此书记载南北朝、隋代食品各目约五十种。
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