作者：admin 发布时间：2024-02-27 03:40 分类：资讯 浏览：145
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2、《食物与厨艺》系列丛书分为《食物与厨艺——面食·酱料·甜点·饮料》、《食物与厨艺——奶·蛋·肉·鱼》 、《食物与厨艺——蔬·果·香料·谷物》。
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关于烹饪的书籍有哪些值得推荐 《烹饪概论》、《烹饪原料学》 、《烹饪工艺学》 、《烹饪营养与卫生》 、《面点工艺》 (1)《烹饪概论》是2010年高等教育出版社出版的图书职高厨师书籍推荐，作者是陈光新。
（2）《寻味》：蔡澜行遍天下，吃遍天下，以舌记谱，以文烹菜，希望与读者分享他的舌尖经验，至少让读者了解那些精致、风味独具的各国料理的制作过程，懂得每样美食的独特门道，为实际品尝打下一定的基础。
有《烹饪概论》、《烹饪原料学》、《烹饪工艺学》。烹饪指的是膳食的艺术，是一种复杂而有规律地将食材转化为食物的加工过程。是对食材加工处理，使食物更可口、更好看、更好闻的处理方式与方法。
《食物与厨艺》：这是一本食材大全，又是一本盛大的教科书。
那么究竟有哪些烹饪的书籍可以学习的呢职高厨师书籍推荐？以下是职高厨师书籍推荐我为你整理的烹饪的书籍，希望能帮到你。
第一，此书是古代食疗专著之一，除了阐述各种饮馔的烹调方法外，更注重阐述其各种饮馔的烹调方法外，更注重阐述其性味与补益作用，即注重饮食与营养卫生的关系，这是别的一般食谱中所没有的。
1、烹饪的书籍TOP10《食物与厨艺》作者：哈洛德·马基(HaroldMcGee)_推荐理由：美食圣经《食物与厨艺》系列丛书分为《食物与厨艺——面食·酱料·甜点·饮料》、《食物与厨艺——奶·蛋·肉·鱼》、《食物与厨艺——蔬·果·香料·谷物》。
2、《自然厨房》（The Natural Kitchen） by Deborah Madison：这本书强调使用新鲜、本地和季节性的食材，是一本关于健康烹饪和素食的优秀参考书。
3、《烹饪概论》是2010年高等教育出版社出版的图书，作者是陈光新。《烹饪概论》是中等职业教育烹饪专业国家规划教材配套教学用书，是在2004年版的基础上修订而成的。
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