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学厨书籍推荐(学厨的书籍)

作者:admin 发布时间:2024-02-21 16:45 分类:资讯 浏览:124


导读:本篇文章给大家谈谈学厨书籍推荐,以及学厨的书籍对应的知识点,希望对各位有所帮助,不要忘了收藏本站喔。本文目录一览:1、中国厨师必看的十本书2、厨艺培训经典教程书籍3...

本篇文章给大家谈谈学厨书籍推荐,以及学厨的书籍对应的知识点,希望对各位有所帮助,不要忘了收藏本站喔。

本文目录一览:

中国厨师必看的十本书

1、《随园食单》【适用人群】各菜系厨师通用 【推荐指数】8/10 【主要内容】一本关于中国饮食的名著,用大量的篇幅介绍了中国十四世纪至十八世纪流行的326种南北菜肴和美酒茗茶。涉及面广,描述到位。

2、家常食谱---湖南科技出版社家庭烹饪知识---江西科技出版社中式烹调技艺手机:下厨房杂志,《贝太厨房》《老馋猫烹饪笔记》《讲食集》烹饪有关的古代书籍 中国古代食谱 《食珍录》 这是我国古代饮食专书之一,写于南北朝时期。

3、《厨师培训教材 》:本书是一本专为厨师培训而编写的专业教材。全书分为烹饪知识、面点制作工艺和示教实习菜例三大部分,共五编。

厨艺培训经典教程书籍

1、烹饪的书籍TOP10《食物与厨艺》作者:哈洛德·马基(HaroldMcGee)_推荐理由:美食圣经《食物与厨艺》系列丛书分为《食物与厨艺——面食·酱料·甜点·饮料》、《食物与厨艺——奶·蛋·肉·鱼》、《食物与厨艺——蔬·果·香料·谷物》。

2、《珠玑小馆家常菜谱》:江献珠女士点睛传艺的经典家常菜谱,传承粤菜技法,经典味道的巨献。

3、《厨师培训教材》:本书是一本专为厨师培训而编写的专业教材。全书分为烹饪知识、面点制作工艺和示教实习菜例三大部分,共五编。

4、伤寒杂病论》《汤头歌诀》这几部经典一定要读一下。

5、推荐如下:《烹饪化学》是所有理论课中,我觉得最实用的一科,整本书没有一篇菜谱,但每一个知识点都和烹饪有关。整本书先讲了水、脂肪、蛋白质、碳水化合物、维生素、酶,从其化学性质讲到烹饪中的应用。

6、《厨师培训教材 》学厨师的专用书籍 厨师也分好多,你是想学什么?中餐厨师又有八大菜系!看点书是好,最好找师傅,《中等技工学校烹饪系列教材》,《高等技工学校烹饪系列教材》都好,几块钱的事,不过不好买。

学厨师看什么书好?

1、《随园食单》【适用人群】各菜系厨师通用 【推荐指数】8/10 【主要内容】一本关于中国饮食的名著,用大量的篇幅介绍了中国十四世纪至十八世纪流行的326种南北菜肴和美酒茗茶。涉及面广,描述到位。

2、看点书是好,最好找师傅,《中等技工学校烹饪系列教材》,《高等技工学校烹饪系列教材》都好,几块钱的事,不过不好买。

3、您好!推荐以下书籍:《厨师培训教材 》,《中等技工学校烹饪系列教材》,《高等技工学校烹饪系列教材》。光看书还不行,必须在真正的厨房里多操作,把24种常用烹饪技法经常练习才能学到真本领。

4、《菜谱大全》依照“好吃、好做、实惠”的家庭实用原则,特邀中国著名烹饪大师,携数十年南北佳肴料理经验,为您详解530道美味的厨中秘诀,令你尽享居家烹饪之乐。

5、关于学厨师书集非常的多,比如:《川菜》《烹饪工艺学》《烹饪制作工艺》《原料加工艺》《西式面点》《中式面点》等等许多关于学厨师的书集,不过我建议你要学厨师应该找一些厨师培训学校去就读。

6、考厨师证书的话一般可以看一些烹饪基本功方面的书、八大菜系的菜肴制作、地方菜肴、创新菜肴、比赛菜肴等方面的书,可以大大丰富自己的知识面。

烹饪的书籍有哪些可以阅读欣赏的

关于烹饪的书籍有哪些值得推荐 《烹饪概论》、《烹饪原料学》 、《烹饪工艺学》 、《烹饪营养与卫生》 、《面点工艺》 (1)《烹饪概论》是2010年高等教育出版社出版的图书,作者是陈光新。

《四川烹饪》:《四川烹饪》正是继承,发掘,整理天府之国悠久的烹饪文化,探讨烹饪理论,交流四川菜点制作技艺和宣传四川烹饪界两个文明建设成果。

有《烹饪概论》、《烹饪原料学》、《烹饪工艺学》。烹饪指的是膳食的艺术,是一种复杂而有规律地将食材转化为食物的加工过程。是对食材加工处理,使食物更可口、更好看、更好闻的处理方式与方法。

美食家会看的专业书有以下几种:《随园食单》:古代中国烹饪著作。共一卷。

从四川热闹的市场到甘肃北部荒僻的风景,从福建的深山到迷人的扬州古城,书中呈现了中式料理让人难忘的美妙滋味,也深刻描绘出中西饮食文化差异,且兼具人文观察与幽默趣味。

TOP 05 《风味圣经》作者: Karen Page / Andrew Dornenburg 推荐理由:调味百科 书中探索了咸、酸、苦、甜四种主要味道,以及调和这些味道的方法,比如运用特定食材和技巧制造出层次感,让风味变得更深厚或更清爽。

关于学厨书籍推荐和学厨的书籍的介绍到此就结束了,不知道你从中找到你需要的信息了吗 ?如果你还想了解更多这方面的信息,记得收藏关注本站。

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