作者：admin 发布时间：2023-11-13 14:40 分类：资讯 浏览：114
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1、就像这本书的名字一样，《面包学》对面包制作的认识极有高度，是一本深度挖掘面包理论与原理的偏专业的书。
2、《面包》推荐指数：作者：吉野精一 类别：30%理论+70%菜谱 这本书理论部分讲的比较生动，会配上一些小图片加以说明，可读性比较高。
3、《甜点的历史》玛格洛娜．图桑-撒玛原著。本书讲述甜点从古埃及、中世紀、近代到当代的起源、演变、制作，以及糕点师傅和工作坊的历史。另外也广泛介绍世界各地的糕点，食物的味觉感受。
1、《咖啡——都市时尚饮品丛书》 蓝永强编著/广东经济出版社/2001/15元 常规咖啡书 《咖啡之旅》 (韩)韩承焕著，佟晓莉，王晓旭译/安徽教育出版社/2001/25元 韩承焕，1961年出生，毕业于京西饭店经营专业调剂系。
2、《遇见一杯好咖啡》 《品味咖啡》《(鉴赏与品味系列)咖啡鉴赏手册》 最全的咖啡知识拿铁咖啡拿铁咖啡是意大利浓缩咖啡与牛奶的经典混合，意大利人也很喜欢把拿铁作为早餐的饮料。
3、花式营养奶茶独家配方/时尚饮品馆很好的书籍。
4、浓缩咖啡是一个很大的分类。为什么浓缩咖啡应用如此广泛，除了口感浓郁和适合做其他咖啡饮品的原料以外，还有一个重要的原因是深烘焙。
5、咖啡中摩卡的三种含义：意大利摩卡moka咖啡壶；摩卡港出口的mocha咖啡豆（包括埃塞俄比亚[伊索比亚]、也门）；Mocha Coffee巧克力摩卡咖啡饮料。拿铁咖啡是意大利浓缩咖啡与牛奶的经典混合，意大利人也很喜欢把拿铁作为早餐的饮料。
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2、《法式甜点全书》，是由伊莎贝尔·布兰科·勒巴编写，本书介绍的近300款法式点心，包括从最简单的基础甜点到复杂的高档甜食，从传统经典的小蛋糕到变化多样的新式甜点。
3、这本书完全的纯理论，超级厚一本，全书将近700页，几乎都是文字理论，图片非常少。
《烹饪概论》、《烹饪原料学》 、《烹饪工艺学》 、《烹饪营养与卫生》 、《面点工艺》（1）《烹饪概论》是2010年高等教育出版社出版甜品进阶书籍推荐的图书甜品进阶书籍推荐，作者是陈光新。
另外推荐《中国面点辞典》李朝霞主编的包括面条、面片类、蒸馍饼子类 粥品饭食类、包馅面点类等3500余条词目还专门讲解了多种面点技法。是一本不可不看的工具书。书摘 原料精制面粉、碱面、温水、调料、汤菜各适量。
《厨师培训教材 》甜品进阶书籍推荐：本书是一本专为厨师培训而编写的专业教材。全书分为烹饪知识、面点制作工艺和示教实习菜例三大部分甜品进阶书籍推荐，共五编。
其实网上有很多美食论坛，可以交流学习。有很多带有图片和详细教工过程的文章，也有一些书籍的电子版可以下载，甜品进阶书籍推荐你可以先了解下再决定买什么书。贝太厨房，老干部食堂，烘焙园都不错。
中国的面点小吃历史悠久，风味各异，品种繁多。面点小吃的历史可上溯到新石器石代，当时已有石磨，可加工面粉，做成粉状食品。到了春秋战国时期，已出现油炸及蒸制的面点，如蜜饵、酏食、糁食等。
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《小嶋教甜品进阶书籍推荐你做蛋糕》人人都爱的草莓奶油蛋糕、口感细腻的水果蛋糕卷、层次丰富的樱桃利口酒蛋糕、蓬松柔软的柠檬蛋糕、入口即化的巧克力蛋糕……这些令人垂涎欲滴的蛋糕都可以自己在家中做出。
《跟着君之学烘焙》（强烈推荐！）内容简介经过了漫长的几个月时间，《跟着君之学烘培》终于出版了，而甜品进阶书籍推荐我的博客“君之的手工烘培坊”访问量也突破了1500万。
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《幸福的烘焙时光》，这本书很实用，一些容易导致失败的环节讲解的很仔细，包括怎么翻拌、怎么防止开裂、怎样会让成品比全蛋法磅蛋糕更酥松等等。《小岛老师的蛋糕教室》，很多人觉得小岛老师的步骤很多，有难度挑战。
《巧厨娘妙手烘焙》书中特意增加了一个篇章，详细介绍了专为孩子做的健康有营养的小零食，能帮助年轻妈妈们解决让人担忧的外卖零食含有各种添加剂的问题。
《饼干一学就会》：对于入门级来说非常实用。关于饼干，从面团类型到夹心的种类，什么棋格饼阿抹茶饼干曲奇阿的，基本上网络上流行的基本款都有，而且也的确好做。
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