作者：admin 发布时间：2023-10-24 15:05 分类：书籍推荐 浏览：97
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1、但耐人寻味的是，无论川菜如何强势，较之于粤菜，它永远只是小家碧玉，而粤菜是当然的大家闺秀。
2、后来华北流派分出鲁菜，江浙菜系分为苏菜、浙菜和徽菜，华南流派分为粤菜、闽菜，西南流派分为川菜和湘菜。川、鲁、苏、粤四大菜系形成历史较早，后来，浙、闽、湘、徽等地方菜也逐渐出名，就形成了我国的“八大菜系”。
3、中华美食，名菜大全(2) txt全集小说附件已上传到百度网盘，点击免费下载：内容预览：勒口语中国烹饪技艺之所以举世瞩目，中国之所以被誉为“烹饪王国”，与中国名菜历史之悠久，制作之精巧，品种之繁多是密切相关的。
有人把“八大菜系”用拟人化的手法描绘为：苏、浙菜好比清秀素丽的江南美女；鲁、皖菜犹如古拙朴实的北方健汉；粤、闽菜宛如风流典雅的公子；川、湘菜就象内涵丰富充实、才艺满身的名士。
细说中国八大菜系 txt全集小说附件已上传到百度网盘，点击免费下载：内容预览：鲁菜是八大菜系之首，鲁菜发源于山东，山东是中国古代文化的发祥地之一，气候温和。
由于我国幅员辽阔、人口众多，长期以来各地受气候、物产、民族习惯、生活方式和饮食口味的影响，形成了各具特色的地方风味菜。
中华美食，鲁菜私房菜大全 txt全集小说附件已上传到百度网盘，点击免费下载：内容预览：中华美食，鲁菜私房菜大全八大菜系之首当推鲁菜。鲁菜，又叫山东菜。历史悠久，影响广泛，是中国饮食文化的重要组成部分。
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干淀粉： 粉状的淀粉，简单说就是刚从超市买来，还未冲湿的淀粉。湿淀粉：也就是用水冲湿 调好的淀粉。高汤：就是利用骨头或其他可做汤料理的食材，经过长时间熬煮形成飞汤。
干粉和湿粉的区别就是干和湿的性质区别。干粉指的是粉饼、蜜粉、散粉。湿粉指的是粉底液、粉底霜、粉底膏。他们的区别是干粉是两用粉饼，海绵湿的时候沾上粉，有滋润效果，作用和一般的湿粉效果一样。而湿粉是液体状。
湿淀粉 - 淀粉 多糖类的一种，是植物体中储藏的养分，多存在于种子与块茎中，是无色无臭的白色粉末，密度499~513。有吸湿性。有直链淀粉(淀粉颗粒质)和支链淀粉(淀粉皮质)两部分组成。
既可当做干粉用，也可当做湿粉用，多种选择。
调料芹菜丁50克，红椒段30克，白胡椒粒、绍酒1各10克，本地酱油8克，蒜蓉油（将蒜蓉炸至金黄色，留油备用）12克，色拉油30克。鱼露、胡椒粉各2克，湿淀粉5克。
1、蜜汁叉烧是香港十大经典名菜之一，也是广东省传统名菜之一，属于粤菜。“叉烧”是由“插叉烧”发展而来的。主要由猪肉(瘦肉)、叉烧酱、蚝油、大蒜、酱油、料酒、蜂蜜、糖、花生油制成。
2、客家酿豆腐 东江菜（客家菜），是粤菜的重要组成部分之一，这当中就包括经常在客家人餐桌上出现的酿菜。所谓的酿菜，指的就是往某样食材中塞入一种或多种原料，再加热成菜的烹饪手法，常见的有客家酿豆腐等。
3、白切鸡 白切鸡是每个广东人必吃的招牌菜，选取正宗走地三黄鸡，要养足300多天，每只都是养够5斤半的鸡才能上桌。多汁肉嫩的鸡肉，肉汁被锁在肉里，超有嚼劲。
4、广府菜（即广州府菜）广府菜范围包括珠江三角洲和韶关等地，广府菜是粤菜的代表，自古有“食在广州，厨出凤城（顺德）”、“食在广州，味在西关”的美誉。
5、广东特色名菜-盐_鸡是广东久负盛名的一道特色传统佳肴，也是广东本地客家招牌菜式之一，属于粤菜系-客家菜。
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