作者：admin 发布时间：2024-05-20 19:30 分类：资讯 浏览：49
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1、想要调料的书籍推荐了解炒菜所用调料的书籍推荐的调料品种大全调料的书籍推荐，您可以参考的书籍有调料的书籍推荐：《中国调味品大全》、《烹饪调料使用大全》、《专业厨师调料宝典》等。在深入探索炒菜调料的品种时调料的书籍推荐，有几本书值得一读。首先，《中国调味品大全》是一本权威性的指南，它详细介绍了中国各地使用的各种调味品，包括酱油、醋、料酒、各种酱料和香料等。
2、《香料调料大全》。《香料调料大全》是最正宗的香料书籍之一，因为作者关培生是从事饮食行业数十年的专业人士，具有深厚的香料和调料知识。此外，该书的内容全面、系统，介绍了各种香料和调料的来源、性质、制作方法、烹饪应用和选购等方面的内容，涵盖了广泛的领域。
3、《调香术》是2008年化学工业出版社出版的图书，作者是林翔云。本书主要介绍了如何调香制香，并附有大量的香精配方，供读者查阅；《香料鉴赏手册》是2003年上海科学技术出版社出版的图书，由英国作家克雷兹编写。
4、推荐：TOP 05 《风味圣经》作者： Karen Page / Andrew Dornenburg 推荐理由：调味百科 书中探索了咸、酸、苦、甜四种主要味道，以及调和这些味道的方法，比如运用特定食材和技巧制造出层次感，让风味变得更深厚或更清爽。
5、《烹饪调味配方大全》一书由雷东著，化学工业出版社出版发行。该书分上下两册，上册分为“本味花香篇”、“叶香植脂篇”、“乳脂糟酒篇”、“葱姜蒜香篇”、“芥辣胡椒篇”5篇。下册分“异香金属篇”、“豉酱腐乳篇”、“酱鲜咖喱篇”、“多香复合篇”、“百味中国篇”5篇。
6、老馋猫在文学城私房小菜版上连载的《烹饪笔记》，这是Mach整理的chm版Dropbox - 烹饪笔记从中餐里葱姜盐酒各种调料食材，到蒸煎炒爆各样烹饪技法都有系统详尽的介绍。全文共127节，下面是其中前20节目录。非常值得一读。
1、《闻香说味调料的书籍推荐：漫谈奇妙的香味世界》作者：林翔云 林翔云是国内专门研究香料的学者调料的书籍推荐，这本书很好读，资料也很丰富。
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3、《香料调料大全》。《香料调料大全》是最正宗的香料书籍之一，因为作者关培生是从事饮食行业数十年的专业人士，具有深厚的香料和调料知识。此外，该书的内容全面、系统，介绍了各种香料和调料的来源、性质、制作方法、烹饪应用和选购等方面的内容，涵盖了广泛的领域。
4、《香料调料大全》作者：关培生 出版社：世界图书出版公司北京公司 ISBN：750627084 原价： $58 图书简介 中华饮食历史悠久，向以营养丰富、制作精巧、色香味俱全而驰名于世界。食物的营养源于原料本质，制作精巧源于烹制工艺，至于色香味则有赖于香辛料和调味品的适当运用，然后才能烹制出精美可口的菜式。
5、甜辣味调料，药理味调料等内容。《蔡澜食材字典》是蔡澜和陈子善编著，由山东画报出版社于2008年正式出版，这部书写的就是蔡先生对中外饮食中最为普通最为常见的各种粮食、蔬菜、水果、鱼肉和调味配料的认知。文笔依然生动，描绘依然细腻，看法依然独特，是蔡先生在美食文字创作上新的成功的尝试。
1、费朗·亚德里亚是连续5年获得权威餐厅评鉴《The World’s 50 Best Restaurant》排行榜第一名的斗牛犬餐厅(El Bulli)的主厨，本书是他汇聚了多年心血，集结斗牛犬餐厅数年来，每天为员工们烹调的营养均衡又色香味俱全的美味料理，这是一本每天都用得到的食谱书。
2、[澳] 彼得·麦雷斯《食材》不仅是一本食品方面的专箸，更是一本食品百科全书。可以作为工具书单独使用，也可作为任何食品书籍的补充参考资料，为喜欢各种各样精美食材的读者提供参考，甚至经验丰富的厨师也可以从中借鉴和学习。
3、《意大利菜谱》：这本书介绍了意大利的传统菜肴，如披萨、意面、炖菜等。书中详细讲解了各种食材的处理方法和烹饪技巧，让您在家就能品尝到地道的意大利美食。《法国菜谱》：这本书收录了法国的经典菜肴，如鹅肝酱、蜗牛、布尔汤等。
4、有哪些烹饪理论知识的相关书籍或资料推荐 （1）蔡澜先生的《蔡澜食材字典》，全三卷．收录蔡澜先生对近三百种常见食材的解读文章．从普普通通一棵葱、一头蒜、一根萝卜、一条鱼、一只鸡说起．到普普通通调味料一撮花椒、几粒茴香籽、一碟猪油渣等等．每种食材都专文讲解．细细道来。
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