作者：admin 发布时间：2024-05-14 03:50 分类：资讯 浏览：59
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1、吴书仙，中国首位葡萄酒独立酒评人，在法国学习葡萄酒专业品评，经常去世界各地葡萄酒产区访问和参加专业葡萄酒评比，国际葡萄酒和烈酒作家与记者协会(F.I.J.E.V.)会员。曾出版《葡萄酒一本通》、《葡萄酒选购指南》、《葡萄酒选购攻略》等著作。
2、这部分内容，在著名葡萄酒作家吴书仙的《葡萄酒佐餐艺术》一书中有提到过。 问题二：冰酒应该搭配什么美食？ 传统习惯上冰酒一般搭配甜品，但是有一条原则就是这个甜品一定不能比冰酒更甜，否则冰酒喝起来就会又酸又涩了。如果巧克力是你的最爱，还是改天再吃吧。
3、[6]吴书仙 《葡萄酒佐餐艺术》 世纪出版集团 上海人民出版社 2006年10月第2版 [7]池田书店 《漫话葡萄酒》 辽宁科学技术出版社 2012年3月第1版 P67-P96 种类 葡萄酒的品种很多，因葡萄的栽培、葡萄酒生产工艺条件的不同，产品风格各不相同。
1、【答案】：500酱料大全品味各国特色酱料，用味觉环游全世界。酱料，可以为菜品加分，让原本平淡无 奇的家常菜变得更加美味。
2、（1）《烹饪概论》是2010年高等教育出版社出版的图书，作者是陈光新。《烹饪概论》是中等职业教育烹饪专业国家规划教材配套教学用书，是在2004年版的基础上修订而成的。主要从理论上论述中国烹饪史、中国烹饪工艺学、中国烹饪学和中国烹饪市场学的基本观点和常识。
3、④《经典鲁菜》从鲁菜烹饪技法的角度，精选了传统鲁菜的经典之作，详细分列了主料、辅料、调味料、烹制技法、菜品味型、操作工艺流程、食疗评价、美食典故等。体现出厚重的鲁菜文化和技法。
4、有豆蔻粉、印度辛辣香粉、丁香粉、椒蒜蓉调味料、迷迭香叶、罗勒叶、甜紫苏叶等。豆蔻粉：可用于煲制鸡肉、猪肉及牛肉，或用以烹制芝士乳酪。开胃消食。印度辛辣香粉：适用于印度风味各式咖哩肉菜类。能刺激食欲，促进消化。丁香粉：常用于肉类火局烤，解腻增香。
5、西餐常用调味料分为调味香料和调味酒，主要调味料有以下品种：香料 香叶、大茴香、罗勒（干、新鲜）、马祖林、麝香草、莳萝、茴香、迷迭香、香草、藏红花、牛至、芷茴香、香菜籽、小豆蔻、洋苏叶、多香果、罂粟籽、梅斯等。
边桌服务是宴会餐桌旁设一个固定的或可于推的流动服务边桌，在边桌上放一些干净骨盘和其他餐具，进行宴会的分菜服务。其服务程序是：服务员将菜肴用托盘送至餐桌上，向客人介绍菜肴特色。将菜肴放回到服务边桌上，准备分菜。
咨客--负责迎接客人，接听电话与预定，菜牌的保管等，是一个餐厅的门面。
Flatware-西餐具 Cocktail fork：seafood or fruit cocktail，lobster，and for serving pickles or olives.开胃食品餐叉：吃海鲜、开胃水果、龙虾时用，吃泡菜、橄榄的时候也可以用它。Salad fork：salads，fish，pies，pastries，and cold meats.沙拉餐叉：吃沙拉、鱼肉、馅饼、点心以及冷盘时用。
西餐厅服务员的主要工作职责：保持清新、整洁、优雅状态，为宾客提供热情、礼貌、周到、高质量的餐饮服务。 积极配合领班工作，服从领班及上级领导指挥，团结、善于帮助同事工作。工作时要做到四勤：口勤、眼勤、手勤、脚勤，及时了解客人的要求。善于向顾客介绍及推销本餐厅饮品及菜肴。
微笑服务和礼貌待客是餐厅服务的经营秘诀。在餐饮服务中，服务人员要注意服务方式的创新，以一百分之一百的共性加上一百分之一个性的创新服务方式，必然能取得事半功倍的效果。从服务内容起做餐饮服务的内容远不止为客人就餐提供各种辅助性的服务。
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