作者:admin 发布时间:2023-10-31 22:45 分类:资讯 浏览:75
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《幸福丹麦面包书籍推荐的烘焙时光》丹麦面包书籍推荐,这本书很实用,一些容易导致失败的环节讲解的很仔细,包括怎么翻拌、怎么防止开裂、怎样会让成品比全蛋法磅蛋糕更酥松等等。《小岛老师的蛋糕教室》,很多人觉得小岛老师的步骤很多,有难度挑战。
《饼干一学就会》丹麦面包书籍推荐:对于入门级来说非常实用。关于饼干,从面团类型到夹心的种类,什么棋格饼阿抹茶饼干曲奇阿的,基本上网络上流行的基本款都有,而且也的确好做。
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书名: 《烘焙宝典》作者: 吴美珠 出版时间:2005年1月第一版 内容简介:此书主要内容丰富,是台湾烘焙行业著名烘焙大师吴美珠继《西点面包烘焙教室》又一力作。
巧厨娘系列《妙手烘焙》,编著:圆猪猪 丹麦面包书籍推荐我就是从这本书开始学烘焙的,百分百成功率,还有光盘,不仅介绍非常详尽,而且很直观,最适合初学者了。
1、面包新语是由新加坡人郭明忠创办的面包新语BreadTalk食品集团于2000年在新加坡正式成立,以投资开设精品面包蛋糕连锁店为主。
相较于坂本利佳丹麦面包书籍推荐的《经典面包制作大全》,这本书中的面包难度更高,而且适用于有了基础的面包爱好者,当然,其中一部分小餐包之流入门级都可以掌握。
就像这本书的名字一样,《面包学》对面包制作的认识极有高度,是一本深度挖掘面包理论与原理的偏专业的书。
《烘焙职人顶级吐司面包全书》推荐指数:作者:李宜融 类别:20%理论+80%菜谱 书的前部分有一些吐司制作的理论知识,例如材料介绍,面团搅打程度判断之类,图文并茂,和其丹麦面包书籍推荐他面包书区别不大。书中的菜谱部分很精彩。
面包的化学史出自于《十万个为什么》《十万个为什么》中54-56页讲述了面包的化学史。内容有面包是面粉,加了水再加适量酵母盐,然后和面合成的大面团放到温暖的地方。
《西式糕点制作大全》,本书的步骤、流程图和相关知识非常多,写得非常详细而且内容也很丰富,让人在制作过程中保持思路清晰。《孟老师的100道面包》,很适合烘焙新手的一本面包书。
《实用面包制作技术》理论知识很详细,需要一定的物理、化学基础,这本书丹麦面包书籍推荐我只看了一个开头,还要继续看下去。应该值得仔细阅读的。
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